Teľacie mäso dusené so zeleninou a hubami

Teľacie mäso varte do polovice varenia - vložte ho z jedného kusu do vriacej vody (ak sa nezmestí, rozdeľte ho na veľmi veľké kúsky). To nám umožní zachovať viac vitamínov a zlepšiť jeho chuť. Tepelné ošetrenie bude trvať 30-40 minút.

Mrkvu, repu a cibuľu olúpte, nakrájajte veľmi nahrubo - na 3 - 4 kúsky, podľa veľkosti ovocia. Potom zeleninu rýchlo orestujte na rastlinnom oleji, doslova 2 - 3 minúty.

Vložte ich do pekáča. Šampiňóny zaujmú svoje miesto v panvici „/>

Vložte ich do pekáča. Na panvici zaujmú svoje miesto šampiňóny - netreba krájať, dať iba celé. Všeobecne platí, že toto jedlo znamená, že všetky prísady sa varia buď celé (keď sú plody malé), alebo na veľké kúsky (ak sú veľké), a preto si zachovávajú svoju pravú chuť a najväčšie množstvo vitamínov, ktoré sa po ochutnaní vyvoláva miernu eufóriu a príjemné závraty. A veľa zábavy.

Huby orestujte ešte kratšie, 1 - 2 minúty. Potom ich pridajte k zelenine.

Papriky nakrájajte veľmi nahrubo. Pokúste sa nájsť hrubostenné ovocie vo všetkých možných farbách: červenej, oranžovej, žltej a zelenej. Jasné farby umocnia pocit radosti a potešenia z misky. Ak nie, nevadí, vezmite si akúkoľvek čerstvú papriku. Zelerové stonky nakrájajte na 3, 5 - 4 cm kúsky. Výsledné suroviny vložte do pekáča.

Teraz výslednú hmotu osoľte a okoreňte, aby sa všetko pekne usadilo v zapekacej miske a rovnomerne osolilo "/>

Teraz výslednú hmotu osolíme, okoreníme a aby sa všetko pekne usadilo v zapekacej miske a rovnomerne osolilo - nádobu niekoľkokrát pretrepeme. Navrch posypeme citrónovou kôrou, nastrúhanou dosť nahrubo.

Mierne vychladnuté teľacie mäso nakrájame na veľké kúsky, zalejeme ich výdatne citrónovou šťavou a soľou. Mäso položte na zeleninovú a hubovú hmotu (môžete ju tiež vložiť medzi vrstvy oblohy). Rovnomerne rozložte olivy "/>

Mierne vychladnuté teľacie mäso nakrájajte na veľké kúsky, ktoré zalejte veľkoryso citrónovou šťavou a soľou. Mäso položte na zeleninovú a hubovú hmotu (môžete ju tiež vložiť medzi vrstvy oblohy). Zelené olivy rovnomerne rozložíme po miske. Aj keď sa vám nepáčia, pridajte ich a určite ich vyskúšajte v hotovom jedle. Dávajú omáčke, v ktorej je mäso dusené, zvláštnu pikantnosť, obohacujúcu a zdôrazňujúcu mierne kyslú líniu „kyslá smotana - vývar - citrónová šťava“ s miernou horkosťou a samotné plody získavajú jemnejšiu a nečakane príjemnú chuť. Olivy sú tu veľmi vhodné.

A na vrch posypte oreganom (oreganom), ak máte.

Potom rovnomerne rozložte bobkový list (2 - 3 ks) a celé tri klinčeky na misku. Sú to klinčeky, ktoré dodajú pokrmu omamnú arómu, ktorá dlho žije v dome, kde sa varilo, a dokonca aj jedlá umyté po jedle zapáchajú a vracajú spomienky na minulosť.

Teraz naplňte misku hovädzím vývarom.

Buďte opatrní, nepreháňajte to, nechajte centimeter alebo dva po okraj. V opačnom prípade budete musieť mať službu pri rúre a namočiť prebytočné džúsy, ktoré aktívne odtekajú z misky, rýchlo končiacimi obrúskami. Alebo casting, čo tiež nie je veľmi výhodné. Musíte len poraziť 2 žĺtky s kyslou smotanou a vyliať ich na mäso.

Zapekaciu misu prikryjeme pokrievkou alebo stiahneme alobalom a mäso a obloha vložíme do rúry na 170-190 stupňov. Dusíme 1, 5 - 2 hodiny pri rovnakej teplote, potom otvoríme a misku pripravíme. Mäso by malo byť mierne opečené.

Ak pochybujete o pripravenosti pokrmu, presuňte sa na chvíľu do susednej miestnosti. Keď zachytíte vôňu strohého klinčeka v kombinácii s hustým mäsovým liehom, preniknúci aj sem kvôli uzavretej rúre, potom je určite ČAS.

Podávame horúce zdobené teľacie mäso. Potom jeho jasná, bohatá, mierne kyslá chuť a korenistá vzrušujúca aróma získa najjasnejší odtieň.

Studená miska je o niečo menej aromatická, znovu ju zohrejte a potom sa obnovia predchádzajúce vlastnosti.

Hotové teľacie mäso so zeleninou sa hodí k suchému červenému vínu.

O možnej prílohe. Spočiatku to vôbec nie je potrebné, máte vynikajúcu dusenú zeleninu. Nasledujúci deň sa jedlo môže pre zmenu podávať s cestovinami (veľké „Perie“ sú veľké, zdôrazňujúc celkovú štruktúru plátkov), ryžou alebo zemiakmi.

O objeme misky. Je veľa teľacieho mäsa a zeleniny. Zje sa veľmi rýchlo, a preto, ak skutočne začnete, je lepšie ho uvariť s okrajom. Nebudeš ľutovať.

Ak nemáte dostatočne veľkú nádobu na pečenie, znížte množstvo surovín, pripravte si mini verziu. Alebo duste obvyklým spôsobom v hrnci vhodnej veľkosti - na sporáku.

O okrúhlice. Ak ste nenašli repu v predaji, môžete ju nahradiť zemiakmi. Ale. Tieto pikantné žlté kúsky (pravdepodobne ste si ich už na fotografii všimli) prekvapivo harmonicky zapadajú do všeobecnej predstavy o miske. Pokúste sa nájsť presne tú repu. Ako varíte, okamžite pochopíte, prečo na tom trvám.

O možných zložkách. Ak je to potrebné, do hlavných zložiek misky sa môže pridať pór a cesnak. A mäso posypte namiesto citróna bielym suchým vínom.

O mäse. Teľacie mäso možno nahradiť hovädzím, jahňacím alebo bravčovým mäsom a potom získate nové jedlo so svojou osobitnou chuťou.

Všeobecne experimentujte a v tomto jedle nájdete svoje úžasné proporcie a kombinácie ingrediencií.

Dobrú chuť!