Francúzsky čokoládový koláč s ovocím

Francúzsky ovocný koláč s čokoládou je ideálny na romantickú večeru na Valentína.

Doba varenia 1 hodina

Maslo dajte na teplé miesto, aby sa mierne roztopilo.

Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou. Len čo sú nasýtené vzduchovými bublinami a po zväčšení objemu pridajte do tejto krémovej hmoty už mäkké maslo, ktoré ste predtým nakrájali na kúsky (takto rýchlo steká do všeobecných riadkov).

Múku zmiešame s práškom do pečiva a po malých častiach pridávame do cesta rovnakým spôsobom ako škrob.

Zmiešajte s cestom smotanu (alebo mlieko), potom za stáleho miešania po lyžičkách pridávajte škrob, potom znovu pridajte a znova premiešajte.

Kôru pomaranča nastrúhame na jemnom strúhadle (na ozdobu koláča necháme malý kúsok kôry) a šťavnatú dužinu nakrájame na malé kúsky. Čokoládu najemno nalámte a pár plátkov odložte na polevu.

A teraz prichádza najdôležitejší okamih. Je potrebné koláč nasýtiť magickými arómami korenia a dodať mu odvážnu a štipľavú chuť. Za týmto účelom zmiešajte cesto s koňakom, kôrou, kakaom a korením. Kôra okrem štipľavosti dodáva chuti sviežosť a v kombinácii s korením vytvára pocit rozkoše a oslavy.

Rúru predhrejeme na teplotu 180-200 C, pekáč vymastíme maslom, nalejeme do neho 2/3 hustej hmoty, vložíme plátky pomarančov a čerešní, zalejeme zvyšným cestom a pečieme do mäkka.

Možný priemer formy je od 18 do 22 cm. V širokej forme sa koláč ukáže ako nižší a vlhší, je vhodnejšie ho jesť lyžičkou a vo vysokej forme získa hustejšiu formu. štruktúra. Obidve chutné.

Ak trochu zatiahnete a počkáte, kým na drevenom špízi z torty nezostanú žiadne stopy, získate prísnejšiu, mužnú chuť koláča a výraznú, rovnomernú štruktúru.

Konzistencia samozrejme závisí aj od času pečenia. Ak sa sústredíte na prvé silné arómy z rúry a počkáte ďalších 5 minút a skontrolujete pripravenosť pomocou drevenej tyčinky (na špajli odstránenej z pečenia budú slabé stopy cesta), získate nádherný dezertný koláč, ktorého štruktúra bude pripomínať rozpadnutý sušienku zmiešanú so smotanou.

Hlavné je sledovať sudy a dno pečiva, aby nezuhoľnateli.

Hotový koláč trochu ochladíme, položíme na tortovú misu a obrátime ju. To znamená, že horná časť pekáča sa stane základom torty.

Aj keď je úplne v pohode, pripravte si polevu: musíte si zmiešať smotanu, cukor, maslo, čokoládové kolieska a štipku soli, pomaly zahrievajte čokoládovú hmotu a nepretržite ju miešajte. Keď bude viskózny a hustý, vypnite oheň a polevu nechajte mierne vychladnúť.

Potom ňou polejeme koláč.

Na ozdobu - na správne miesto vložte priehlbinku na sušienky v tvare srdca (alebo vyrežte srdce z lepenky a potom v jeho vnútri vyrežte ďalšie srdce - získate šablónu) a ohradený priestor vyplňte cukrárskym dresingom.

Ak nemáte posýpku, môžete použiť práškový cukor, strúhanku, malé morské okruhliaky, nasekané orechy, sušené marhule alebo kandizované ovocie; pomarančová alebo citrónová kôra (najemno nastrúhaná) a akýkoľvek iný materiál po ruke, odlišnej farby, ale významovo jedlého.

Aby bol výkres čitateľný jasne a jednoznačne, urobíme obrys obrázka. Za týmto účelom nakrájajte predtým odloženú kôru z pomaranča na tenké prúžky. Sú svetlé, zreteľne viditeľné na pozadí čokolády a majú elastickú štruktúru, čo práve potrebujeme.

Srdiečka je možné vyrezávať pomocou krájača alebo noža pomocou domácej šablóny vyrobenej z marshmallow, syra, kiwi nakrájaného na plátky, melónu, broskyne a iného ovocia alebo sladkej zeleniny.

Hotový koláč zabaľte do fólie a odošlite na deň do chladničky na dozretie.

Iba pomocou prúžkov kôry môžete kresliť srdcia a písať, čo potrebujete.