Jednoduchý recept na pohánku s kuracím mäsom a hubami

Jedná sa o vyvážené, aromatické jedlo, ktoré svojou chuťou a spôsobom prípravy dokonale zapadá do kulinárskej sekcie „tradičná ruská kuchyňa“. Pohánková kaša s mäsom a hubami sa varí ľahko a rýchlo a ešte rýchlejšie sa zje - pretože je veľmi chutná.

Pohánkové krúpy sú spolu s chudým kuracím mäsom a hubami vynikajúcimi jedlami pre tých, ktorí chcú zostať štíhli a zdraví. Spoločne aj osobitne nebudú predstavovať hrozbu pre váš pás a trávenie. Okrem toho pomôžu pri rozbehu práce čriev, dodajú kompletný súbor výživných látok a užitočných látok. Pohánka skutočne obsahuje veľa železa - približne to isté ako v mäse a rybách, ako aj vitamíny skupiny B. Vrátane vzácnej kyseliny listovej. Ale vzhľadom na skutočnosť, že v pohánke je málo sacharidov, a tie sú absorbované telom dlho, po zjedení pohánky nebudete dlho cítiť hlad. Niet divu, že existuje také ruské príslovie: „Pohánková kaša si pochvaľuje!“ A už „vylepšené“ lahodným kuracím mäsom a aromatickými hubami ...

Ako chutne uvariť pohánku s kuracím mäsom a hubami - recept krok za krokom

Pohánku vopred namočte na 1 hodinu alebo viac do studenej vody. Neskôr vypustite prebytočnú vodu.

Hydinové filé nakrájajte na malé kocky a opekajte 2 minúty na panvici s trochou oleja.

Pridajte nasekané šampiňóny a cesnak, pokračujte v smažení ďalšie 2 minúty.

Kastról vymastíme olejom, dáme mrkvu nakrájanú na prúžky a cibuľu.

Smažte zeleninu po dobu 5 minút. Potom pridáme kuracie mäso s hubami, pohánku a zalejeme 50 ml prevarenej vody.

Dochutíme soľou a korením. Prikryjeme pokrievkou, privedieme k varu, odstavíme oheň a misku necháme 10 minút odstáť. Môžete slúžiť!

Existuje veľa možností na varenie pohánky s kuracím mäsom a hubami. Patrí sem plnené kuracie mäso, ktoré je náročné na prípravu, a „rýchlo uvarené“, jednoduché jedlo, ktoré každá žena uvarí za 15 minút a vráti sa večer z práce ... No, radi by sme vám ponúkli veľmi pohodlná a chutná možnosť. To nevyžaduje veľa úsilia a dá autentickú chuť ruskej kuchyne.

Jednoduchý recept na pohánku s kuracím mäsom a hubovým práškom

Tento recept je dva v jednom. Pohánka sa varí v kuracím vývare a huby sa nahradia hubovým práškom: dochucovadlo, ktoré chutí vynikajúco. Počet produktov je určený pre štyri osoby.

Budete potrebovať:

Kuracie krídla - 0, 5 kg, Hubový prášok - 2 lyžice, Pohánka - 2 šálky, Voda - 4 šálky, Cibuľa - 1 ks, Mrkva - 1 ks, Cesnak - 1 - 2 klinčeky, Rastlinný olej na vyprážanie, soľná chuť.

Krídla v spojoch rozkrojte na dve časti, opláchnite krúpy, nakrájajte na kocky cibuľu a cesnak, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Na panvici alebo liatinovej panvici osmažte krídla do zlatista - bude to trvať asi 10 minút. Pridajte nakrájanú zeleninu, hubový prášok, premiešajte. Smažte ďalších 5 minút, potom pridajte pohánku a podlejte horúcou vodou.

Dochutíme soľou, a keď dôjde k varu, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni. Pohánka s duseným kuracím mäsom a hubovou príchuťou bude hotová za 25 minút.

Pohánka miluje „aritmetiku“: varí sa vždy na základe „jedného objemu obilnín - dvoch objemov vody“. Pripravte ho tak, aby rešpektoval toto pravidlo, a výsledok bude vždy vynikajúci. Na varenie viskóznej kaše je potrebné naliať vodu v pomere 1: 2, 5 a čas varenia zvýšiť o 10 minút.

Informačný kanál

Kuracie s pohánkou a šampiňónmi sa dobre podáva na veľkom tanieri. Ak sa pohánka varila osobitne, potom sa umiestni do stredu, po obvode sa rozložia kúsky kuracieho mäsa a húb. Nakladané jablká a brusnicová omáčka sú dobrým doplnkom k tomuto jednoduchému a zdravému jedlu. Kuracie mäso plnené pohánkou a hubami sa tiež prinesie na stôl v miske a porcuje sa po častiach. Na takéto jedlo je vhodná petržlenová vňať.

Tipy

- Jeden fazetový pohár (200 ml) pojme 165 gramov pohánky. Ak máte pochybnosti o objeme riadu, ale potrebujete vedieť presnú hmotnosť nameranej obilniny, použite ďalšie miery: na jednu polievkovú lyžicu sa zmestí asi 20 gramov pohánky.

- Pohánku ráno zalejte vriacou vodou, večer dostanete polotovar, ktorý stačí zohriať - a pohánka je hotová!

- Kuracie filé - tvrdé a suché mäso s nie najvýraznejšou chuťou. Pre bohatšiu chuť si filety povarte na smotane alebo si počas dusenia pridajte kyslú smotanu.

- Ak vaša strava obsahuje dostatok cenných živín, kuracie prsia nevyvarujte s kožou. Jeho odstránením chránite telo pred prebytočným cholesterolom.

- Spravte pravidlo, aby ste kuracie filety ráno vybrali z mrazničky, aby boli po vašom príchode z práce dobre rozmrazené a pripravené na ďalšie varenie.

- Šampiňóny nevyžadujú dlhodobé kulinárske spracovanie a sú nebezpečné, iba ak nie sú čerstvé. Podľa vzhľadu je to ľahké spozorovať - ​​huby tmavnú a prestávajú vyvolávať chuť k jedlu.

- Hubový prášok sa dá ľahko pripraviť sami, živice sušené huby na mlynčeku na kávu. Mimochodom, je to vynikajúci spôsob spracovania - bezpečnejší ako valcovanie húb zhromaždených v lese do pohárov.

- Pri hubách, ktoré ste nazbierali v lese, buďte opatrní. Sú veľmi podobné jedovatej bledej muchotrávke! Tieto huby sa dajú rozlíšiť podľa špecifického bieleho „vaku“ pri nohe muchotrávky a bielej farby jej spór.

- Shiitake majú dosť špecifickú chuť, zatiaľ ich výrobcovia často vydávajú za lesné huby. Keď kupujete dózy s „lesnými krásami“, neverte vlastným očiam a na etikete si pozorne prečítajte, z čoho sú „huby z nakladaného mlieka“ v skutočnosti vyrobené.

Zaujímavé fakty

Pohánke sa teda začali hovoriť výdatné obilniny, ktoré si z Byzancie priniesli grécki obchodníci. Následne si pohánka natoľko zvykla na nekonečné rozlohy Eurázie, že už v Nemecku ju začali nazývať inak ako „pohanské zrno“, pretože táto kultúra sa do Ruska dostala dávno pred príchodom kresťanstva. Vo vlasti pohánky, v severnej Indii, sa nazýva „čierna ryža“.

Počas výroby sa z pohánkových krúpov získava množstvo výrobkov. Celozrnné krúpy sa nazývajú nemleté, drvené zrno sa volá skrz-naskrz a silno drvená pohánka sa volá Smolenské krúpy. Existuje aj pohánková múka s nízkym obsahom lepku. Nie je možné z neho upiecť celý chlieb, ale je dobré ho použiť pri pečení palaciniek a palaciniek. Sú veľmi jemné a majú príjemnú „teplú“ chuť.

Vo Francúzsku sa pohánkové palacinky nazývajú „bretónske“. V Japonsku sa z tejto múky vyrába soba, špeciálny rezanec. Pohánková múka sa používa aj pri varení u Talianov žijúcich v Alpách. A medzi Židmi v niektorých východoeurópskych krajinách je tradičným jedlom pohánková kaša zmiešaná s cestovinami.

Pohánka a jej deriváty majú značnú trvanlivosť. Jedinečné sú aj jeho vlastnosti ako poľnohospodárskej plodiny. Ako jediná zo všetkých obilnín „skrotená“ človekom, pohánka vytláča z poľa všetky buriny.

A teraz niečo o kurčatách ...

Napoleon, ktorého polochudobné detstvo strávilo na Korzike, nemohol vystáť kurča, pretože ho v dome jeho otca veľmi unavovalo. Kuchári boli v úžase: kuracie mäso bolo zakázané variť a podávať ho cisárovi na smrť. Nový šéfkuchár pod menom Lagupierre bol ambiciózny: po príprave vynikajúceho kuracieho jedla ho ani len nenapadlo nejako maskovať „nezákonného vtáka“. Keď cisár napriek tomu ochutnal servírované, prekvapilo ho to: kuracie mäso nebolo cítiť. Ukazuje sa, že špecifický kurací lieh odstraňuje pridanie kardamónu.

V čínskej medicíne sa mužom odporúča denná konzumácia kuracieho mäsa na obnovenie fyzickej sily.

História súvisiaca s pohankou

Na internete jedno dievča menom Grechka uviedlo, že na začiatku potravinovo náročných 90. rokov, keď jej matka musela odísť z pôrodnice s novonarodenou dcérou, jej kolegovia odhodili darček pre novorodenca, zbierali peniaze podľa oddelenia a vysvetlenie - „Pre Grechku“ ... Jedna žena, ktorá nechápala podstatu toho, čo sa deje, odovzdala peniaze a ... začala čakať na cereálie. Keď konečne zistila, o čo ide, bola veľmi rozrušená.

Áno, teraz je veľmi ťažké si predstaviť, že za starých čias bola pohánka nedostatkom a pre modré chudé kurčatá bolo treba brániť hodinové rady. V predaji neboli vôbec žiadne huby ... Teraz, keď si môžete kúpiť čokoľvek, čo chcete, a ľudia začnú prenasledovať nielen kuracie mäso, ale aj kuracie mäso od spoločnosti Bress, a pohánka je nahradená špaldovou špaldou, - stále sa zaväzujeme tvrdiť - a dobre varené jedlo, dokonca aj z najbežnejších výrobkov, poskytne zdravie a radosť.

A pamätajte: najživšie pocity potravinovej nostalgie v cudzej krajine, ľudia zažívajú, spomínajúc na ňu, drahá - pohánka! Obchodom pre Rusov sa v zahraničí darí najmä vďaka obchodu s touto obilninou. V skutočnosti v tej istej Amerike, ak sa pohánka nachádza v nejakom supermarkete, jednoducho sa nevypráža, čo je pre nás zvláštna zelená farba.